Die Haupttätigkeit des Notars ist in der heutigen Zeit die Beurkundung von Rechtsgeschäften jeglicher Art und die Beglaubigung von Unterschriften und dabei ist er unbedingt zur Unparteilichkeit verpflichtet. Das unterscheidet den Notar vom Rechtsanwalt, der die Interessen einer Partei vertritt. Notare finden sich zum Beisipel in Kamp-Lintfort, Hannover, Frankfurt, Köln, Cuxhaven und Leipzig. Die Kerntätigkeit des Notars bezieht sich auf die Rechtsgebiete Grundstücksrecht (v. a. Grundstücksübertragungen, Grunddienstbarkeiten, Grundpfandrechte), Erbrecht (Beurkundung von Testamenten, Erbverträgen, Erbscheinsanträgen etc.), Familienrecht (Eheverträge, Vorsorgevollmachten, Erklärungen im Kindschaftsrecht, z. B. Vaterschaftsanerkennungen, Unterhaltsverpflichtungen) und Gesellschaftsrecht (Gründungen von GmbHs und Aktiengesellschaften, Umwandlungen, Satzungsänderungen, Handels- und Vereinsregisteranmeldungen, auch für Zweigniederlassungen von Gesellschaften nach ausländischem Recht). Zum Notar darf in der Regel nur ein deutscher Staatsangehöriger bestellt werden, der die Befähigung zum Richteramt nach dem Deutschen Richtergesetz erlangt hat. Er muss also ein Volljurist mit erfolgreich abgelegtem 2. Staatsexamen sein. Noch mehr Informationen zu Notaren, sind im Internet zum Beispiel bei dem Bundesministerium der Justiz zu finden.